食材：
干辣椒两碗、豆豉1小包、 花生米、
高度白酒小半盖 、老姜 、蒜
做法：
1、干辣椒用水煮开后，小火持续煮15分钟左右。
2、煮至干瘪的辣椒渐渐饱满起来，捞出，老姜、蒜，稍微拍碎。
3、把干辣椒、老姜、蒜放入搅拌机里打碎。
4、冷锅冷菜油，把打碎的辣椒泥倒入油里搅拌均匀，再开火熬制。 油最好是用菜籽油。 建议菜油全部淹没油辣椒并超过三分二。
5、中火熬制，为防粘锅，要不停搅拌。
6、豆豉蒸上10分钟，三分之一的豆豉用来切碎。
7、辣椒熬制15分钟后，辣椒水分快干时，可以加入豆豉，搅拌均匀。
8、加入小半盖高度白酒，去掉豆豉的豆腥味儿。
9、加入豆豉后，小火，木铲需要不停地铲动，不然会粘锅。 辣椒的水汽蒸发，红油慢慢变亮，加豆豉10分钟左右，可以入花生米了。 喜欢香脆花生米的，就用油炸花生的方式炸酥脆后，再放入辣椒锅。
10、加入花生米后，继续翻铲，辣椒的颜色也越来越深沉。 看看辣椒皮，如果起卷了，证明水分炒干，可以起锅了。 起锅时，根据自己的口味添加适量的盐、鸡精。
11、用玻璃罐或者其他器皿保存，用它下白米饭，吃了两大碗。
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