首先是鲜椒鲫鱼做法。
食材如下。
鲫鱼一条清洗净腌制(在两面身上各划几刀加入适量的盐。姜片，葱段，料酒)备用
调味品(盐，鸡精，白糖，东古，辣鲜露，鲜花椒，鲜椒油，生抽，香醋)
小料(姜蒜沬，青红小米椒粒要多一点，香菜，)
锅中烧水加入(2勺盐，1勺鸡精，料酒)下入鱼小火煮约5至6分钟捞出放入碗中。
锅中烧油4至5成下入(姜蒜沫，青红小米椒，青鲜花椒)炒香出味，加入2勺水调味(适量的盐，鸡精，东古1勺，生抽1勺，辣鲜露2勺，香醋一点，)小火烧至2分钟淋入鱼身撒上香菜。
锅中烧油加入一勺鲜椒油，油温约5至6成淋入鱼身即可。
接下是酸豇豆煸鲫鱼做法。
食材如下。
鲫鱼一条。
辅料，酸豇豆一包(切大丁)超市可买。
调味品(盐，鸡精，白糖，干椒段，花椒，辣椒酱，东古，花椒油，淀粉，)
小料(姜蒜片，葱粒，毛芹段)
首先将鲫鱼一分为两砍成约3厘米的小块腌制(少量盐，鸡精，料酒，淀粉)抓拌均匀备用。
锅中烧水将酸豇豆煮一下捞出挤干水份备用。
锅中烧油要多6至7成改小火下入鱼块炸至金黄捞出，
锅中烧油3至4成下入姜蒜片，葱粒，干椒段，花椒炒香，下入1勺辣椒酱炒香，下入酸豇豆炒香，再下入毛芹段，鱼块，翻炒调味(适量的盐鸡精，白糖，1勺东古，1勺花椒油)翻炒均匀即可。
(酸豇豆尽量挤干水份)
以上就是两种鲫鱼的种法，一种鲜嫩鲜麻的鲜椒味，一种是外酥里嫩的香辣味。不知道小伙伴们喜欢吃那一种。其实两种做法都挺简单，调味品也不复杂，小伙伴可以在家做做看，试试看。
