食材配料:老南瓜500克、糯米粉150克、澄面100克、猪油15ml、黄油30ml、白砂糖15克、面包糠100克。
南瓜饼做法:
步骤一:先将老南瓜削皮,然后洗净,放入到蒸锅中蒸熟,接着将蒸熟的南瓜搅拌成糊状备用。南瓜不要用水煮,水煮的南瓜会吸收适量的水,南瓜的香味就会减少。
步骤二:接着将糯米粉、澄面、白砂糖放入到南瓜糊中,搅拌均匀后,放入猪油、黄油,朝一方向揉3分钟,揉成球状即可备用。南瓜饼中加澄面是因为糯米粉粘性太强,导致炸出来的南瓜饼非常粘,而且还会开裂,加适量的澄面,可以疏通糯米粉的结构,这样就能使南瓜饼不粘黏。加适量的猪油,可以使南瓜饼更加香,颜色更加黄亮。澄面和猪油就是做南瓜饼需要多加的2样。
步骤三:将揉好的南瓜球,按压成薄片,然后放入到模具中,接着按压成南瓜饼,最后裹上面包糠即可备用。
步骤四:锅中放入适量的食用油,油温6成热,放入南瓜饼,然后改为中火,将南瓜饼炸成金黄色即可出锅食用。