谁要问我说夏天最适合吃什么瓜，我绝对会说苦瓜，毕竟苦瓜清热解毒，跟容易上火的夏天很搭配。不过谁曾想苦瓜也是我讨厌过的食材，苦瓜的味道就很容易劝退大多数人，我也不例外。依稀记得第一次品尝苦瓜是在饭店，当时入口的时候还没觉得有什么异常，但嚼的瞬间我就觉得不对劲，立马吐了出来，还想着怎么会有这种味道的蔬菜。后来，不知道是不是错觉，我发现母亲做的苦瓜味道竟然不苦。问了才知道，原来，母亲去除苦味的秘诀，是切除苦源。
【食材】：苦瓜2根，小米椒100克，鸡蛋2个，洋葱200克，生抽，香醋，盐，白糖。
【做法】：
1、将苦瓜洗干净，对半切开，挖掉中间白色的苦瓜囊，再放入热水中，开中火焯烫4分钟。接着取出，用冷水清洗干净，再切成小片。同时将洋葱切成小片，放碗中备用。
2、碗中打入2个鸡蛋，打散，再将鸡蛋液倒入锅中，把鸡蛋液一面煎至定型，然后翻面，将鸡蛋液两面都煎至定型即可。
3、煎好的鸡蛋取出，切成鸡蛋丝，和洋葱丝放在一起。
4、再放入苦瓜、切碎的小米椒和蒜末。
5、倒入少许滚烫的热油，同时加入10克生抽、8克香醋、6克盐和少许白糖，用筷子搅拌均匀。
6、最后装盘即可，这道美味的凉拌苦瓜就完成了，非常的美味。
【小贴士】：挖掉苦瓜籽的同时将苦瓜囊也去掉，可以减少苦瓜的苦味。
常言道：良药苦口利于病，苦瓜虽苦，但多吃还是有好处的。
