大蒜又叫蒜头，它是我们生活中常见的调味品，在炒菜都会加入一些来去味或调味，它还有着很厉害的杀菌作用，是不可多得的保健蔬菜。近两年大蒜的价格相对还比较稳定，其实只要大蒜的质量高品质好，价格的高低都是不愁卖的。那怎样才能够种植出来优质的大蒜呢？
1.秋分播种
在北方的地区播种大蒜的时间一般在9月份的下旬到10月份的上旬，这个时间段也正是24节气里边的秋分，北方这个时间段气温一般都是在20度左右，对于大蒜的发芽非常的有利。现在普遍使用的方法就是覆盖薄膜，进行播种大蒜。播种完成以后再灌溉一遍水，最后撒上一部分的除草剂然后再覆盖上地膜就可以进行封闭了。要保证大蒜在入冬之前可以长出来4片到6片的真叶子，这样才能够平安的进入冬季的休眠时期。有一点需要注意，在封冻之前一定要给大蒜浇一遍水，这样才能够保证大蒜能够成功的越过冬天。
2.惊蛰返青
惊蛰到清明节前后这段时间也是大蒜开始返青的时间，有一些农民朋友就在这段时间里给大蒜进行一次浇水工作，这也就是他们所说的返青水。这个时期也是大蒜比较容易出现干尖现象的退母时期，所以要赶在这个时间之前给大蒜喷一些甲壳素和氨基酸叶面肥，这样就可以提高大蒜的抗性。还可以带退母前给大蒜追施一部分的氮肥，也是在一定程度上防止大蒜出现干尖的现象。
3.谷雨退母
说到大蒜退母，可能很多人都不是很清楚是怎么回事。这就是在蒜瓣里面的营养物质都是用完成以后，那它就形成了一种干瘪的膜状物体。蒜苗已经不能够从这里面吸收了养分了，也就以根部来吸收养分为主要的供给来源。蒜苗就到了一种养分青黄不接的状态，它的叶尖因为缺少营养，就容易出现干尖儿的情况。退母它也是分为干烂还有湿了烂两种方式，干烂才是退母的正常现象，它以使用的时间比较长，而湿烂是因为土壤板结或者是土壤里面的空气不流畅，也可能是蒜蛆虫危害所导致的一种病变。
湿烂会让退母的时间提前，所以就会让蒜苗生长养分受限制。如果出现大面积的湿烂现象，就要从根本上进行防治了。前面说了大蒜退母会让蒜苗因为营养不良所导致干尖，为了预防、减少这种现象，这个时候可以给蒜地里进行追肥。在给蒜苗浇水的过程里面顺水冲施每亩地40公斤的碳酸氢铵就可以了。
4.鳞茎分化
等到大蒜退母的时期过去以后，就进入了大蒜鳞茎开始分化期。这个时间段蒜苔也开始生长出来了，就需要给蒜地里面加强肥水。在灌溉浇水的同时每亩地施入30公斤的尿素，要是地势的营养比较弱，而且地块条件差的话，可以再施入一些水溶性的肥料，这样可以有提高大蒜抗逆性的作用。而且在这个时期预防大蒜地蛆的危害工作也要做好，每亩地可以施入50%的辛硫磷乳油500毫升也可以使用48%的乐斯本乳油有500毫升。把它们经过兑水处理以后，随着水灌溉大蒜的根部。
5.小满出尾
在小满的这段时间蒜苔就悄悄露出来尾巴了，采收蒜苔的三天之前尽量不要进行浇水处理，这样就可以在很大限度上减少蒜苔断掉的概率。有些人认为蒜薹的价格便宜的时候就干脆不收蒜苔了，这样的做法也是不好的。因为蒜薹它只要不收获就会吸收大蒜的养分，就会导致大蒜的产率降低了。如果不想收蒜薹的话，也可以把蒜苔给它掐断，这样也可以保留一部分的养分，给大蒜生长使用。
6.夏至收获
等到蒜苔也收获完成了以后，必须要给大蒜进行追肥管理，可以在浇灌水的时候，冲施速效的磷肥和钾肥，这样可以让大蒜在生长的时候加膨大果的几率，要蒜瓣可以尽可量的长大。从蒜苔收获完到收获大蒜的时间，这中间大约需要15天到20天左右。所以要根据自己种植大蒜的长势来决定该什么时候进行采收大蒜，如果收的太早了大蒜还没有发育完全就不利于高产，如果收获太晚了的话就会让大蒜的质量降低。
