福建，位于山海之间，自然景观令人陶醉不已。
闽江、晋江、九龙江、汀江从福建奔腾而过，山珍海味富饶更是人尽皆知。
优越的地理位置与美味的山珍，为闽菜的发展与创新赋予了得天独厚的条件。
当地的闽菜以煎、焖、炖、炸为烹饪特色，闽菜选料精细、刀工讲究，以淡爽清鲜著称。下面我就为大家介绍8道去福建必点的闽菜，让我们一同从美食的视角走进福建。
1、同安封肉
同安封肉是一道经典的福建名菜，也是一道非常具有厦门特色的美食。在当地，同安封肉是人们宴席、酒桌上出现频率很高的一道菜品。
同安封肉在端上来的时候，还是放在蒸笼里的，所以没吃过的人就感到非常好奇，等打开蒸笼盖子之后，就清楚的看到是非常大块的肉，吃起来极其可口。
2、武夷熏鹅
武夷熏鹅是一道非常传统的福建菜品，光是看到名字，就已经能大致猜到这是一道地方特色菜，确实是如此。
武夷熏鹅是武夷山的一道经典美食，很多的本地人都会把武夷熏鹅作为宴席餐桌上的必点菜品。这道美食的经典之处就在于它是用火熏制烹饪的，这样制作出来的美食色泽艳丽、十分诱人。
3、荔枝肉
作为一道非常经典的闽菜，荔枝肉在福州、莆田一带非常流行，深受广大食客喜欢。据说这道菜品距今差不多有200多年的历史，因口感香甜而被大众流传至今。
荔枝肉并不是用荔枝做原料，而是以荸荠和猪肉作为其烹饪食材，因猪肉是用刀划成十字的形状，煎炸后蜷缩了，与荔枝十分相似，成菜后的荔枝肉色味俱佳，令人垂涎欲滴。
4、淡糟香螺片
作为一道正宗的福建名菜，淡糟香螺片以福州地区的最为出名。淡糟香螺片以香螺肉和冬笋作为主要原料，制作时先将香螺肉切成片，再焯水，然后在锅里放入蒜末爆香。
接着加入香糟炒一会儿，再放入切好的香螺片、冬笋等翻炒，期间加入各种调味料，炒熟装盘开吃即可，是一道色香味俱全的特色美食。
5、龙身凤尾虾
龙身凤尾虾是一道非常经典的福建名菜，对于爱吃虾的朋友来说，这道美食非常值得尝试，吃过的人都对龙身凤尾虾赞叹不已，被其所征服。
龙身凤尾虾以海虾为主要原料，通过油炸的步骤烹饪而成，期间还可以加入火腿等食材，这样制作出来的美食鲜嫩可口，吃到嘴里就是一种享受。
6、鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇是一道非常具有福建特色的菜品，散发着浓浓的福建风味。鸡茸鱼唇中的鸡茸便是将鸡肉拍成茸状，再经过炒制而成的一种食物，而鱼唇则是将鱼唇部的皮晒干，一般用的较多的是鲟鱼、大黄鱼的鱼唇。
鸡茸鱼唇的制作过程较为简单，先是将鸡茸煮成汤，再将鱼唇用料酒进行腌制，最后将腌制好的鱼唇倒进汤里烹饪而成。成菜后的鸡茸鱼唇口味香醇、口感极佳。
7、东壁龙珠
东壁龙珠是一道泉州地区的特色名菜，属于闽菜系。东壁龙珠以五花肉和虾肉作为主要食材。
制作时将这两种食材剁成泥状，再放入香菇、鸡蛋等，制作成肉丸的样子，放入蒸笼蒸熟即可，之后将龙眼的核去掉，将蒸好的肉丸放到龙眼里边，最后给龙眼裹上淀粉和鸡蛋进行油炸就大功告成了。
8、福州鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌是一道有名的福建菜品，当地人非常喜欢在宴席上点这道美食。鸡汤汆海蚌以海蚌和鸡肉作为主要原料烹饪而成，因口感清香、汤汁鲜美而深受当地人喜爱。
