湖南美食1000样菜谱分享——家常版经典湘菜，上桌就光盘！

一听到腊肉，大家都会想到四川腊肉，其实湖南腊肉也很好吃，特别是今天教大家做的一道湘菜，叫做蒜苗炒腊肉，超级下饭的一道菜，蒜苗的清香配上腊肉的醇厚，完美的搭配。

接下来大哲子就给带来蒜苗炒腊肉的具体做法

【蒜苗炒腊肉】

食材：腊肉150克，蒜苗150克，甜椒片30克，干辣椒1克，味精3克，水淀粉10毫升，料酒3毫升，葱段、蒜末各少许，食用油适量

具体步骤如下

1，将洗净的蒜苗叶切段，蒜苗梗切成斜段，将洗好的腊肉切薄片。

2， 锅中加清水烧热，倒入腊肉，煮约1分钟，再将煮好的腊肉捞出。

3，用油起锅，倒入腊肉，炒至出油， 倒入干辣椒、蒜末、葱段、甜椒，炒匀。

4，再倒入蒜苗，炒匀，加入料酒和少许清水，炒匀，倒入蒜苗叶、味精炒匀。

5，加少许熟油炒匀，加水淀粉勾芡，翻炒至熟透，盛入盘中即可。

小贴士：蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分，有降血脂、防止血栓形成以及预防冠心病和动脉硬化的作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

制作注意事项：蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。