今天进入三九天了，“三九四九冰上走”，说明还是非常寒冷的，在越冷的天气里就要多喝一些汤品。其中豆腐汤就是很多人都喜欢喝的，一到天冷的时候多喝一些豆腐汤，越喝越暖和，烹饪豆腐汤的时候可以加入三样蔬菜一起去煮，这样做出来的豆腐汤滑嫩入口，非常香。
今天做的这道豆腐汤加入了三样菜品，有菠菜，胡萝卜和金针菇，都是非常营养健康的食材，做出汤来也非常好喝。说一下这道豆腐汤的具体制作步骤，喜欢喝的不妨按这个方法做来试试吧！
【食材准备】
豆腐，金针菇，菠菜，盐，淀粉，鸡蛋，白胡椒粉，香醋，生抽，鸡精，香油。
【烹饪步骤】
1.首先准备一块北豆腐，把豆腐清洗一下，先切成薄片，然后再改刀切成细丝，放入一个碗中备用。
2.选一小把金针菇，把它清洗一下，把根部去掉，然后撕成小朵放入碗中备用。
3.首先把菠菜的黄叶烂叶清洗干净，然后去掉根，冲洗掉表面的一些灰尘杂质，控干表面的水分，切成两厘米左右的菠菜段。
4.准备一个砂锅，在里面加入清水，把水先烧至沸腾，然后把豆腐、金针菇一起放进去开始煮，煮的过程中要保持小火煮三分钟左右再加入菠菜，把鸡蛋磕入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀。
5.准备一个小碗，在里面加入一勺玉米淀粉，加入少许清水搅拌均匀，和成淀粉水，这个时候等锅里面的水沸腾了，就把淀粉水倒进去，让它二次沸腾，这时再把鸡蛋液沿着锅边轻轻地一圈一圈地倒入锅中，煸倒鸡蛋液边搅拌，把里面的鸡蛋液搅拌的比较松散一些，加入少许生抽，少许香醋和盐，继续煮上三分钟。
6.等锅内的食材熬得比较浓香了，这个时候再点上一滴香油，撒上一小撮葱花，撒上一勺白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀即可关火出锅，这样一道非常美味的豆腐汤就做好了，酸辣味香，喝起来非常暖和，特别适合冬天的这个季节来喝，喜欢的朋友就这个方法做来试试吧！
【烹饪小提示】
做豆腐汤不能够用南豆腐来制作，因为南豆腐普遍的都非常软嫩，如果放入锅中去煮的话很容易散掉，不容易成型，南豆腐比较适合用来做凉拌豆腐，或者是凉拌皮蛋等去作为搭配来食用。豆腐本身有一种浓浓的豆腥味，在烹饪之前可以先放入淡盐水中浸泡一下，这样能够有效地去除豆腥味，再来煮汤的话就没有异味了，整道汤非常的清淡通透。
注意做这道汤用到的是玉米淀粉来勾芡，千万不要用土豆淀粉或者是红薯淀粉，因为玉米淀粉本身是比较薄透一些的，这样煮出来的汤品会更加透明，喝起来更加清爽，如果选用土豆淀粉或者是红薯淀粉，做出来的味道就会浓重一些，喝起来汤会比较浓厚，口感会差一些。
