猪蹄是一种很普通很常见的食材，但它可以做出各种各样的美味，凉拌猪蹄、卤猪蹄、蹄花汤……不管哪种做法，都注定了它是普通的食材却拥有不平凡的味道。今天为大家带来一道红烧猪蹄，它是一道有名的家常菜，软糯爽口，肥而不腻，吃完满嘴留香，光想想就忍不住流口水。

猪蹄的营养之处

猪蹄可美容养颜

猪蹄的营养价值不亚于熊掌，猪蹄营养丰富，据食品营养专家分析，猪蹄中富含丰富的蛋白质、维生素及钙、铁等营养物质，众所周知，猪蹄有美容养颜的功效，满满的胶原蛋白，被人体吸收后，能使皮肤有光泽，吹弹可破。

汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮和血脉有润肌肤的作用。

猪蹄可催乳

猪蹄可以做成蹄花汤，大补的营养佳品，也是孕产妇的一味补药，和通草炖汤可以催乳，奶水少的妈妈喝完可以使奶水充盈。

猪蹄价格

以前猪蹄10几块一斤，伴随着猪肉价格上涨，猪蹄还是原来的猪蹄，价格早已甩了几条大街了，在高峰时期涨到30多一斤，真是吃不起猪蹄的节奏，现在价格20多斤一斤。偶尔买来吃一下还是能接受的，土豪的家庭就随意吃了，想吃多少都有。

猪前蹄和后蹄的区别

猪蹄也就是猪脚，分猪前蹄，猪后蹄，二者有所不同，首先从外形上一眼就能看出来，前蹄由于活动量多，呈弯曲形的，后蹄活动较少，呈直形的。其次，从猪蹄内是否有蹄筋也能判断，猪前蹄蹄筋多，吃起来有嚼劲，后蹄则没有那么多。前蹄瘦肉多，骨头少，后蹄肉少骨头多，所以想要吃肉多蹄筋多的要选择猪前蹄。

关于猪蹄的迷信

在乡下的时候，家里喂养过猪，过春节的时候就能吃上自家养的猪肉了，因为家里有奶奶辈，所以我们把猪蹄拿来炖汤喝，家里的大人就告诉我们，猪蹄的那个脚叉叉（脚趾）不能吃，吃了好的东西都被叉走（撬走）了，比如有好姻缘就要被叉走……，所以我小时候从来就没吃过猪蹄叉叉，直到我长大以后才开始吃的。也不知道我们的父辈们是从哪里听来的，或许他们也是从他们的父辈们那里听来的吧。后来我知道，这并没有什么科学依据，就是封建思想。