【清炒蒜苔】
所需食材：蒜苔一小把、食盐半勺、五香粉半勺、味精半勺、葱段、姜片各少许。
1、比较起来清炒蒜苔是最简单的做法了，先将蒜苔顶部的花苞出择去，然后清洗干净切成均匀的小段。
2、切成段的蒜苔我们如果直接下锅炒是很难入味的，如果焯水再炒就失去了脆嫩的口感。因此正确的做法就是：蒜苔切好之后，撒上一小勺食盐，然后用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的蒜苔不仅脆嫩还非常入味。
3、蒜苔经过腌制之后，将锅里烧油，放入葱段和姜片炒出香味，然后将蒜苔下锅，大火翻炒3分钟，加入五香粉和味精翻炒均匀就可以出锅啦。最后不要再加盐了，因为只已经腌制过，再加盐就会很咸了。
春季也正是蒜苔上市的季节，口感非常脆嫩，水分也很充足，是吃蒜苔最好的时候，碰到了别轻易错过了。所以正确的炒蒜苔方法其实很简单，只要掌握好技巧，炒出来的蒜苔脆嫩鲜美还很入味哟。也可以配上香肠或者腊肉一起炒，味道都特别赞哟！
小贴士：
1.我们在选择新鲜蒜苔的时候要注意，一定要选择根部不发蔫，顶部有没有枯萎，并且颜色比较浅一点的，用手轻轻一掐就能掐断，这样的蒜苔就是最新鲜的。
2.喜欢吃辣的朋友，可以切点干辣椒或者小米椒在蒜苔下锅之前爆香，这样口感也非常不错哟。
